Meretes Avocadosalat med svin

300 g renskåret svinekjøtt i strimler

2 ss olje til steking

½ ts salt

¼ ts pepper

½ stk. hode issalat

½ pk. ruccula

1 stk. rødløk i tynne skiver

1 stk. avocado i tynne båter

1 ts sitronsaft

½ dl pinjekjerner

 

1. Fres kjøttet et par minutter på sterk varme i litt olje. Stek det i to omganger. Dryss over salt og pepper.

2. Skyll salatene og skjær issalaten i strimler. Ruccula kan brukes som den er eller i biter. Legg salaten i en bolle sammen med løken. Avokado skjæres i båter og dynkes med litt sitronsaft slik at den holder fargen.

3. Pinjekjernene blir ekstra gode hvis de ristes i tørr stekepanne til de får en gyllen farge. Dryss pinjekjernene over salaten.

Svinekjøtt ? enten det er kokt skinke, spekeskinke eller stekte strimler og bacon ? passer til både fruktige, spicy og hotte smaker, og er derfor knallgodt i salater.

Hentet fra opplysningskontoret for kjøtt