Biscotti di Prato

Klassiske Toskanske mandelskorper.

• 250 gr sukker
• 1 ss vaniljesukker
• 3 egg
• revet skall av 1 appelsin
• 200 gr mandler
• 400 gr hvetemel
• 1 ts bakepulver

Sett ovnen på175 grader. Visp sammen sukker, vaniljesukker og egg til det blir lyst og luftig.

Vask appelsinen i varmt vann og riv av skallet. Bland appelsinskallet og mandlene i “eggedosisen”.

Bland mel og bakepulver i en annen skål og sikt det i slik at det blir en deig.

Form det til en tjukk pølse og dekk det til med aluminiumsfolie. Hvil i kjøleskapet 20 minutter.

Form pølsa i to lengder, 2 fingre tjukk. Legg dem på bakepapir og trykke dem ned slik at de blir ovale.

Stekes i 35 minutter til de får lysebrun farge.

Skjær umiddelbart skrå 1 cm tykke skiver. Oppbevares i glass med lokk.