Rabarbra- og ripslimonade

 

 

Limonade som kan brukes som dessert eller velkomst- drikk/drink

• 1 vaniljestang
• 2 dl sukker
• 4 dl vann
• 400 g rips
• 350 g rabarbra
• isbiter
• Farris

Del vaniljestangen i to på langs. Skrap ut frøene og gni dem godt i sukkeret. Ha sukkeret medvaniljefrø og vaniljestang i en gryte med vann, rips og rabarbra. La det småkoke i 15 min. La blandingen trekke  til den er avkjølt. Sil saften og oppbevar den i kjøleskapet. Fyll 4 store glass med isbiter og hell 1 del saft og 1 del Farris i glassene. Server.

Creme Anglaise

Basis for en god dessertsaus. Vanilje, kanel, kardemomme, anis, ingefær, chilli, pepper +++

• 1/2 l. fløte
• 1/2 l. melk
• 150 gr. sukker
• 10 eggeplommer

Bland alt og varm opp til det tykner under omrøring. (Eggene koagulerer ved 72 gr C)

Ta av varmen og sil.  Avkjøl under omrøring

Biscotti di Prato

Klassiske Toskanske mandelskorper.

• 250 gr sukker
• 1 ss vaniljesukker
• 3 egg
• revet skall av 1 appelsin
• 200 gr mandler
• 400 gr hvetemel
• 1 ts bakepulver

Sett ovnen på175 grader. Visp sammen sukker, vaniljesukker og egg til det blir lyst og luftig.

Vask appelsinen i varmt vann og riv av skallet. Bland appelsinskallet og mandlene i “eggedosisen”.

Bland mel og bakepulver i en annen skål og sikt det i slik at det blir en deig.

Form det til en tjukk pølse og dekk det til med aluminiumsfolie. Hvil i kjøleskapet 20 minutter.

Form pølsa i to lengder, 2 fingre tjukk. Legg dem på bakepapir og trykke dem ned slik at de blir ovale.

Stekes i 35 minutter til de får lysebrun farge.

Skjær umiddelbart skrå 1 cm tykke skiver. Oppbevares i glass med lokk.

Hedvigs gode sjokoladekake

Dette er en sinnsykt god og ikke minst enkel sjokoladekake.

Takk for den gode oppskriften Hedvig.

• 200 gr. smør smeltes
• 2 1/4 dl vann i smøret
• 4 ss kakao i smøret
• 4,5 dl sukker røres inn
• 1/2 ts salt
• 4,5 dl mel
• 1 ts natron
• 2 egg
• 2 dl rømme

Du kan med fordel halvere mengden for en kakeform på 23 cm.

Rør inn ingridiensene i rekkefølgen over og stek midt i ovnen i ca 45 minutter.

Glasur

• 100 gr smør smeltes
• 6 ss melk
• 4 ss kakao
• 350 gr melis
• 2 ts vaniljesukker

Brownies

Det er lite som slår Brownies til en god espresso. Denne er absolutt ikke et unntak.

• 100 g pistasjenøtter
• 200 g mørk sjokolade, grovhakket
• 200 g brunt sukker
• 125 g smeltet smør
• 0,8dl olivenolje
• 3 egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 75 g hvetemel
• 25 g kakaopulver
• 1/2 ts bakepulver
• 100 g hvit sjokolade, grovhakket

Forvarm ovn 175 grader. Smør en 25×16x3cm panne. Rist pistasjenøttene i stekepanne og la dem kjøle seg ned. Smelt den mørke sjokoladen i vannbad. Rør sammen den smeltede sjokoladen med sukker, olivenolje, egg og vaniljeekstrakt i en stor bolle. Sikt over melet, kakaoen og bakepulveret og bland forsiktig sammen. Fold inn pistasjenøttene og den hvite sjokoladen. Hell røren i den smurte formen og fordel jevnt utover. Stek i 30 minutter og la kaken kjøle seg ned i formen.