Souvlaki

6-8 personer (15-20 grillspyd)

• 1,4 kg nakkekoteletter renskåret i terninger
• 2 sitroner delt i to
• salt og nykvernet pepper
• 5 ss tørket oregano
• 15-20 grillspyd i tre

La trespydene ligge i vann i ca 30 min.

Tre kjøttet på. Leggs spydene i en form eller langpanne og press sitronsaft over. Ha godt med salt og nykvernet pepper og oregan på. Pass på å gni godt inn på alle sider. La spydene marinere mens grillen blir varm. Server med pitabrød, tzatziki og agurk med dill.

Rabarbra- og ripslimonade

 

 

Limonade som kan brukes som dessert eller velkomst- drikk/drink

• 1 vaniljestang
• 2 dl sukker
• 4 dl vann
• 400 g rips
• 350 g rabarbra
• isbiter
• Farris

Del vaniljestangen i to på langs. Skrap ut frøene og gni dem godt i sukkeret. Ha sukkeret medvaniljefrø og vaniljestang i en gryte med vann, rips og rabarbra. La det småkoke i 15 min. La blandingen trekke  til den er avkjølt. Sil saften og oppbevar den i kjøleskapet. Fyll 4 store glass med isbiter og hell 1 del saft og 1 del Farris i glassene. Server.

Creme Anglaise

Basis for en god dessertsaus. Vanilje, kanel, kardemomme, anis, ingefær, chilli, pepper +++

• 1/2 l. fløte
• 1/2 l. melk
• 150 gr. sukker
• 10 eggeplommer

Bland alt og varm opp til det tykner under omrøring. (Eggene koagulerer ved 72 gr C)

Ta av varmen og sil.  Avkjøl under omrøring

Biscotti di Prato

Klassiske Toskanske mandelskorper.

• 250 gr sukker
• 1 ss vaniljesukker
• 3 egg
• revet skall av 1 appelsin
• 200 gr mandler
• 400 gr hvetemel
• 1 ts bakepulver

Sett ovnen på175 grader. Visp sammen sukker, vaniljesukker og egg til det blir lyst og luftig.

Vask appelsinen i varmt vann og riv av skallet. Bland appelsinskallet og mandlene i “eggedosisen”.

Bland mel og bakepulver i en annen skål og sikt det i slik at det blir en deig.

Form det til en tjukk pølse og dekk det til med aluminiumsfolie. Hvil i kjøleskapet 20 minutter.

Form pølsa i to lengder, 2 fingre tjukk. Legg dem på bakepapir og trykke dem ned slik at de blir ovale.

Stekes i 35 minutter til de får lysebrun farge.

Skjær umiddelbart skrå 1 cm tykke skiver. Oppbevares i glass med lokk.

Gryterett

 

Hjelp, jeg får mange gjester og skal lage noe som er enkelt og godt.

Denne oppskriften er perfekt. Kan godt lages kvelden før.

Antall porsjoner: 6

Ingredienser:

• 1 kg kjøttdeig
• 2 purreløk
• 4 løk
• 2 gulrøtter
• salt
• pepper
• 1 stor ts buljong
• 1 ss karri
• 2 ss sukker
• 2 små glass tomatpure
• 1/2 boks fløte
• 1 boks rømme

Tilberedning:

• Først stekes kjøttdeig og tilsettes salt og pepper.
• Deretter surres purre, løk og gulrøtter i karri.
• Bland dette sammen med kjøttdeigen.
• Tilsett buljong, sukker og tomatpureen. [Min kommentar: og vann til du får riktig konsistens].
• Kok dette opp.
• Smak til med fløte og rømme.
• Serveres med ris, ferskt brød og en frisk salat.

Garantert en innertier

Hedvigs gode sjokoladekake

Dette er en sinnsykt god og ikke minst enkel sjokoladekake.

Takk for den gode oppskriften Hedvig.

• 200 gr. smør smeltes
• 2 1/4 dl vann i smøret
• 4 ss kakao i smøret
• 4,5 dl sukker røres inn
• 1/2 ts salt
• 4,5 dl mel
• 1 ts natron
• 2 egg
• 2 dl rømme

Du kan med fordel halvere mengden for en kakeform på 23 cm.

Rør inn ingridiensene i rekkefølgen over og stek midt i ovnen i ca 45 minutter.

Glasur

• 100 gr smør smeltes
• 6 ss melk
• 4 ss kakao
• 350 gr melis
• 2 ts vaniljesukker

Tomatsuppe

 

• 1 rødløk, finhakket
• 1 stk hvitløk, finhakket
• 1/2 stk rød chilli, sterkhetsgrad 5 av 10
• 2 ss tomatpuré
• 7 dl kraft (grønnsaksbuljong)
• 2 bokser hermetiske tomater
• 2 ss Worchestershire sauce
• En klype sukker
• Salt og pepper
• Fersk basilikum for pynt

Tilsett makaroni/pastaskruer og egg for å gjøre det til en middag.

1. Finhakk løk, chilli og hvitløk. Surr myk i olivenolje.
   Ha i tomatpuree og sukker. Surr videre for å få bort den rå puree smaken
2. Ha i hele hermetiske tomater og worchestershire sauce .
3. La dette småkoke i 20 minutter.
   Ha alt i en blender og kjør suppa jevn og fin.
4. Tilbake i kjele
5. Spe ut suppa med buljongkraft avhengig av hvor tykk suppe du vil ha. Kok i 5 min.
   Smak til suppa med salt og pepper  

Pyntes med basilikumblader.

Meretes Avocadosalat med svin

300 g renskåret svinekjøtt i strimler

2 ss olje til steking

½ ts salt

¼ ts pepper

½ stk. hode issalat

½ pk. ruccula

1 stk. rødløk i tynne skiver

1 stk. avocado i tynne båter

1 ts sitronsaft

½ dl pinjekjerner

 

1. Fres kjøttet et par minutter på sterk varme i litt olje. Stek det i to omganger. Dryss over salt og pepper.

2. Skyll salatene og skjær issalaten i strimler. Ruccula kan brukes som den er eller i biter. Legg salaten i en bolle sammen med løken. Avokado skjæres i båter og dynkes med litt sitronsaft slik at den holder fargen.

3. Pinjekjernene blir ekstra gode hvis de ristes i tørr stekepanne til de får en gyllen farge. Dryss pinjekjernene over salaten.

Svinekjøtt ? enten det er kokt skinke, spekeskinke eller stekte strimler og bacon ? passer til både fruktige, spicy og hotte smaker, og er derfor knallgodt i salater.

Hentet fra opplysningskontoret for kjøtt

Brownies

Det er lite som slår Brownies til en god espresso. Denne er absolutt ikke et unntak.

• 100 g pistasjenøtter
• 200 g mørk sjokolade, grovhakket
• 200 g brunt sukker
• 125 g smeltet smør
• 0,8dl olivenolje
• 3 egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 75 g hvetemel
• 25 g kakaopulver
• 1/2 ts bakepulver
• 100 g hvit sjokolade, grovhakket

Forvarm ovn 175 grader. Smør en 25×16x3cm panne. Rist pistasjenøttene i stekepanne og la dem kjøle seg ned. Smelt den mørke sjokoladen i vannbad. Rør sammen den smeltede sjokoladen med sukker, olivenolje, egg og vaniljeekstrakt i en stor bolle. Sikt over melet, kakaoen og bakepulveret og bland forsiktig sammen. Fold inn pistasjenøttene og den hvite sjokoladen. Hell røren i den smurte formen og fordel jevnt utover. Stek i 30 minutter og la kaken kjøle seg ned i formen.

 

Tomatsaus

Tomatsaus som passer godt til fisk

• Mix plommetomater
• Basilikum
• Koriander
• Oliven
• Salt