Fløtekaramell med smell

360 gr fløte

1 vaniljestang

4 gr havsalt

240 gr sukker

2 ss glukose

90 gr usaltet smør

lag karamell av sukker – tilsett glukose – Stans karamelliseringen ved å kjøle panna.Tilsett varm fløte og vanilje. Kok opp. Avkjøl til 35 gr og tilsett smør og salt.

Fyller et lite norgesglass.

Stekt løk

3 stk rød løk i skiver
3 ss smør
salt og pepper
1 ss sukker
2 ss soyasaus

Stek løk i ti minutter. Tilsett sukker og soya. Stek videre til den får riktig gyllen farge. Smak evt til med sitron

Vårt daglige brød

6 dl vann

 15 g gjær

80 g  sammalt rug grov

70 g havregryn

20 g gresskarkjerne

20 hasselnløtter

500 g hvetemel

2 ts salt

Varm vannet til 35 grader og ha i ingridiensene i ovenstående rekkefølge.

Hev lunt i 40 minutter.

Ha i to stk brødformer – hev 1 time

Stek i 40 minutter på 210 grader.

Hentet fra Tom Victor Gausdal og Ole Marthin Alfsen sin “familiekokeboka” – takk

Matildas Rabarbrapai

Skjær 500 gr rabarbra i småbiter. Legg dem i en ildfast form. Strø på litt sukker.

Smelt 150 gr smør og ha i 0,5 dl lys sirup och 1 dl fløte. Rør sammen og dra av kjelen.

Bland:
2 dl mel
2,5 dl havregryn
1 tsk bakepulver
2 dl sukker

Ha blandingen i kjelen. ( kjelen skal ikke så på plata)

Ha røra over rabarbarbraen, stek i 25 minutter på 175 grader til overflaten er brunsprø.

Server med vaniljekrem, is++

Beskyttet: Matplan uke 1

Dette innlegget er passordbeskyttet. Du må oppgi passord nedenfor for å se det.

Passord:

Souvlaki

 

6-8 personer (15-20 grillspyd)

• 1,4 kg nakkekoteletter renskåret i terninger
• 2 sitroner delt i to
• salt og nykvernet pepper
• 5 ss tørket oregano
• 15-20 grillspyd i tre

La trespydene ligge i vann i ca 30 min.

Tre kjøttet på. Leggs spydene i en form eller langpanne og press sitronsaft over. Ha godt med salt og nykvernet pepper og oregan på. Pass på å gni godt inn på alle sider. La spydene marinere mens grillen blir varm. Server med pitabrød, tzatziki og agurk med dill.

Rabarbra- og ripslimonade

 

Limonade som kan brukes som dessert eller velkomst- drikk/drink

• 1 vaniljestang
• 2 dl sukker
• 4 dl vann
• 400 g rips
• 350 g rabarbra
• isbiter
• Farris

Del vaniljestangen i to på langs. Skrap ut frøene og gni dem godt i sukkeret. Ha sukkeret medvaniljefrø og vaniljestang i en gryte med vann, rips og rabarbra. La det småkoke i 15 min. La blandingen trekke  til den er avkjølt. Sil saften og oppbevar den i kjøleskapet. Fyll 4 store glass med isbiter og hell 1 del saft og 1 del Farris i glassene. Server.

Creme Anglaise

Basis for en god dessertsaus. Vanilje, kanel, kardemomme, anis, ingefær, chilli, pepper +++

• 1/2 l. fløte
• 1/2 l. melk
• 150 gr. sukker
• 10 eggeplommer

Bland alt og varm opp til det tykner under omrøring. (Eggene koagulerer ved 72 gr C)

Ta av varmen og sil.  Avkjøl under omrøring

Biscotti di Prato

Klassiske Toskanske mandelskorper.

• 250 gr sukker
• 1 ss vaniljesukker
• 3 egg
• revet skall av 1 appelsin
• 200 gr mandler
• 400 gr hvetemel
• 1 ts bakepulver

Sett ovnen på175 grader. Visp sammen sukker, vaniljesukker og egg til det blir lyst og luftig.

Vask appelsinen i varmt vann og riv av skallet. Bland appelsinskallet og mandlene i “eggedosisen”.

Bland mel og bakepulver i en annen skål og sikt det i slik at det blir en deig.

Form det til en tjukk pølse og dekk det til med aluminiumsfolie. Hvil i kjøleskapet 20 minutter.

Form pølsa i to lengder, 2 fingre tjukk. Legg dem på bakepapir og trykke dem ned slik at de blir ovale.

Stekes i 35 minutter til de får lysebrun farge.

Skjær umiddelbart skrå 1 cm tykke skiver. Oppbevares i glass med lokk.

Gryterett

 

Hjelp, jeg får mange gjester og skal lage noe som er enkelt og godt.

Denne oppskriften er perfekt. Kan godt lages kvelden før.

Antall porsjoner: 6

Ingredienser:

• 1 kg kjøttdeig
• 2 purreløk
• 4 løk
• 2 gulrøtter
• salt
• pepper
• 1 stor ts buljong
• 1 ss karri
• 2 ss sukker
• 2 små glass tomatpure
• 1/2 boks fløte
• 1 boks rømme

Tilberedning:

• Først stekes kjøttdeig og tilsettes salt og pepper.
• Deretter surres purre, løk og gulrøtter i karri.
• Bland dette sammen med kjøttdeigen.
• Tilsett buljong, sukker og tomatpureen. [Min kommentar: og vann til du får riktig konsistens].
• Kok dette opp.
• Smak til med fløte og rømme.
• Serveres med ris, ferskt brød og en frisk salat.

Garantert en innertier